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Ein zuverlässiges Nachschlagewerk, um die Küchenfachsprache zu erlernen und präzise anzuwenden.
- Begriffserklärungen mit Begründungen
- Beschreibung der Werkzeuge und Geräte
- Definitionen von Arbeitsabläufen und Herstellungsweisen
- Zusammenfassung und Differenzierung in Tabellen
- Regeln zur Rechtschreibung auf Speisekarten
Pfanneberg Verlag, 2008, 176 S.
12,00 Euro
Broschiert, 50 Zeichnungen
ISBN: 978-3-8057-0605-6
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